Google Plus pinterest twitter

Ένας οδηγός για τα ισπανικά αλλαντικά

Jamon Ibérico

Σπάνιo, ακριβό και έξαιρετικό, αυτό το ζαμπόν γίνεται από μια ράτσα χοίρων που ονομάζονται pata negra.Η στιβαρή, γλυκιά γεύση του παίρνει το χαρακτηριστικό της  άρωμα από έναν συνδυασμό της διατροφής των χοίρων με βελανίδι  καθώς και της  ελεύθερης βοσκής μέσα στα δάση βελανιδιάς που υπαρχουν μεταξύ των συνόρων Ισπανίας-Πορτογαλίας

 

A Guide to Spanish Cured Meats-1

 

Morcilla

Λουκάνικο από χοιρινό και αίμα,έχει κερδίσει τη φήμη του ως ένα από τα πιο γευστικά όλου του κόσμου. Το χοιρινό αίμα είναι αρωματισμένο με σκόρδο, κρεμμύδι και Pimentón.  Όταν τεμαχίζονται και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο, οι άκρες  γίνονται τραγανές ενώ το μαλακό εσωτερικό κάνει μια πολύ ενδιαφέρουσα αντίθεση.

 

A Guide to Spanish Cured Meats-2

 

Chorizo

Το πιο  διάσημο λουκάνικο Ισπανίας , «chorizo» είναι ένας όρος  που περιλαμβάνει σχεδόν κάθε αλλαντικό παρασκευασμένο από χοιρινό κιμά που αναμιγνύεται με μια γενναιόδωρη δόση είτε γλυκό ή πικάντικο Pimentón. Τυχόν πρόσθετα συστατικά – μπορεί να ποικίλουν - από περιοχή σε περιοχή και κουζίνα σε κουζίνα.Η πιο δημοφιλής εκδοχή είναι ένα άπαχο, ξηρό, λιτό αλλαντικό παρασκευασμένο  από χοιρινό κρέας, Pimentón, και  αλάτι.  

 

A Guide to Spanish Cured Meats-3

 

Jamon Serrano

Το διάσημο ισπανικό  προσούτο, ειναι ένα ξηρό χοιρομέρι, που είναι κομμένο σε φέτες αρκετά λεπτές. Για να γινει, το χοιρομέρι, μπαίνει σε αλάτι για δύο εβδομάδες, και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε πανύψηλους σωρούς για πάνω από δύο μήνες.

 

A Guide to Spanish Cured Meats-4

 

Butifarra

Από την Καταλονία  βραστό λουκάνικο με άπαχο χοιρινό  αλλά με έντονο σκόρδο που ταιριάζει με άλλες  έντονες γεύσεις: τουρσιά, δυνατά τυριά και πικάντικες πιπεριές . 

A Guide to Spanish Cured Meats-7

 

Fuet

 Ενα  άλλο προίον της  Καταλονίας  είναι τα  λουκάνικα Fuet (που σημαίνει «μαστίγιο» στην τοπική διάλεκτο) είναι μακριά και λεπτά,  έχουν παρόμοια υφή με τα chorizo, αλλά με τη βαριά δόση της Pimentón να έχει αντικατασταθεί με φλογερό μαύρο πιπέρι. 

 

 

 

  • Δειτε επισης

    1. Picture:  Γυναίκες,παπούτσια κι ενας άντρας...

      Γυναίκες,παπούτσια κι ενας άντρας…

          Eχει ενδιαφέρον αυτή την ταινία, γιατί διαθέτει πολλά σέξι παπούτσια,ωραία κορίτσια και ένα σέξι...

    2. Picture: Αλλαντικά στην τέχνη...

      Αλλαντικά στην τέχνη…

      Photographer Karsten Wegener, designer Silke Baltruschat and food stylist Raik Holst recently collab...

Σχολιάστε

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν κοινοποιείται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Επιτρέπονται τα εξής στοιχεία και ιδιότητες HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>